Il vino e’ una bevanda di storia, di tradizione, soggetta a continue sperimentazioni e dunque in continua evoluzione: conoscerlo rappresenta un momento emozionante per la scoperta della cultura materiale e per il risveglio di gusto e olfatto, i nostri sensi piu’ intorpiditi. Il corso vino 1 e’ rivolto ai tanti che di se stessi dicono “di vino non capisco nulla, ma vorrei conoscerlo meglio”, ed e’ un’introduzione teorico-pratica al mondo del vino; i processi produttivi, le nozioni essenziali della viticoltura, la vinificazione e , soprattutto, il linguaggio e gli strumenti della degustazione. Ogni incontro e’ suddiviso in due parti: lezione e degustazione di quattro o cinque vini di diverso stile e tipologia, strettamente collegati agli argomenti trattati nella lezione. Dalla viticoltura al servizio del vino, dall’esame visivo, olfattivo e gustativo fino agli abbinamenti; un ciclo di lezioni per entrare con piacevolezza ne mondo di Bacco. Il corso si svolgera’ presso la “Bottega del Vino”, presso l’Istituto Cerletti in via XXVIII Aprile a Conegliano. Lezione 1, lunedi 16.04.07 ore 20:30: traccia storica del vino di qualita’; introduzione alla degustazione: tipologia e scopo; l’esame organolettico; degustazione di quattro vini. Lezione 2,lunedi 23.04.07 ore 20:30: la vinificazione; l’esame visivo: limpidezza, intensita’, tonalita’, vivacita’, fluidita’ e viscosita’, effervescenza; influenza di vigna, clima e cantina sul colore del vino; la fermentazione; degustazione di cinque vini. Lezione 3: lunedi 07.05.07 ore 20:30: l’esame olfattivo; classificazione dei profumi: primari, secondari e terziari; note di viticoltura e ulteriori aspetti della vinificazione; tecniche di riconoscimento dei profumi e analisi qualitativa dei profumi di un vino; degustazione di quattro vini. Lezione 4, lunedi 14.05.07 ore 20:30: l’esame gustativo; i quattro sapori fondamentali: dolce, acido, salato, amaro; i tannini e il legno; la gestione della vite; influenza della cantina; degustazione di quattro vini. Lezione 5, lunedi 21.05.07 ore 20:30: l’equilibrio dei sapori; le interferenze degli odori; la valutazione qualitativa e le schede di degustazione; degustazione di cinque vini. Lezione 6, mercoledi 23.05.07 ore 20:30: servizio, conservazione e cantina; leggere un’etichetta, norme disciplinari di produzione; abbinamento cibo-vino; degustazione di quattro vini. Il corso sara’ tenuto da Aurora Endrici, docente nazionale dei Master of Food del vino. A tutti i partecipanti al corso verranno forniti una dispensa sugli argomenti del corso, la borsa con 6 bicchieri da degustazione, il manuale “Il piacere del vino” e l’attestato di partecipazione. Il costo onnicomprensivo e’ di 230,00 euro a persona (170,00 euro per i soci Slow Food). E’ necessaria la prenotazione per poter partecipare al corso.
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tel. cell. 346/0101737
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Fonte della notizia: Volantino pubblicitario
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